Clase 1. Necesidades energéticas

TEMA 1

Necesidades energéticas

                Las necesidades energéticas de cada persona varían dependiendo de su constitución física actual, es decir, su peso y de sus actividades diarias, ya sea que realice o no una actividad física (ejercicio); todas las actividades que el cuerpo realiza necesitan cierta cantidad de combustible, ya sean actividades ligeras o intensas.   Por lo anterior no es recomendable consumir la dieta que consume otra persona a menos que también se adapte a tu situación actual.    Durante este curso se explicarán algunas maneras de calcular este gasto así como técnicas y ayudas para cambiar la composición corporal, es decir, del peso total del cuerpo, cuánto peso es de grasa, cuánto de músculos, cuánto de agua, cuánto de órganos, etc.

Balance energético

                El balance energético es la relación que existe entre la energía que ingerimos por medio de los alimentos y la energía que gastaos durante el día, como se ha mencionado antes TODAS sin excepción las actividades que realizamos así como las funciones de nuestro cuerpo, como respirar, pensar, ver, etc.   requieren cierta cantidad de energía.

Ya que somos materia, estamos sujetos a las leyes de la física, así la Primera Ley de Termodinámica o Ley de la Conservación de la energía es la que aplica en este caso, es decir:

“La energía no se crea ni se destruye solo se transforma”

Cuando nosotros consumimos alimentos, cada uno de ellos, dependiendo de su composición y cantidad nos provee de cierta cantidad de energía, la cual utilizamos y transformamos en calor, movimiento, intercambios químicos por nombrar algunas funciones del cuerpo.   Pero si ha sido mayor la ingesta de energía que la energía que nuestro cuerpo utiliza, esta energía sobrante será almacenada por el cuerpo en forma de lípidos subcutáneos (grasa corporal), como reserva para situaciones de estrés, protección de órganos y mantenimiento de temperatura, actividades físicas prolongadas, etc.  En algunos casos esta reserva puede llegar a porcentajes elevados en relación al resto de la composición corporal, saliéndose de proporción en cuanto a estética (aumentando el peso corporal en función a grasas) y dañando nuestra salud.

Así podemos deducir lo siguiente:

EQUILIBRIO ENERGETICO = INGESTA DE ENERGIA + GASTO ENERGETICO

De aquí:

*        Equilibrio energético: Si la ingesta y el gasto de energía son iguales, se mantiene el equilibrio en cuanto al peso corporal.

*        Balance energético positivo: Si la ingesta de energía es mayor que su gasto, esta diferencia se almacenará y esto se traduce en un aumento de peso debido al aumento del tejido adiposo.

*        Balance energético negativo: Si la ingesta de energía es menor  que su gasto, se utiliza la grasa almacenada (en caso de que exista tal, en caso contrario esta energía se obtendrá de otras reservas del cuerpo) y se produce una disminución del peso corporal.

En términos generales esta ecuación se aplica a la pérdida de peso corporal, sin embargo los organismos vivos presentan diversos factores que influyen en el logro de este objetivo, algunos de los cuales se explicarán más adelante.

Metabolismo Basal

Por definición “El metabolismo (del griego μεταβολή, cambio) es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.”

Así, a nivel organismos podemos decir que el metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que el organismo subsista. Esta energía mínima es utilizada por cada una de sus células en las reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración, por citar un ejemplo.

En un organismo, el metabolismo basal es el gasto energético diario que depende de varios factores, como sexo, talla, peso, edad, actividades físicas, temperatura del entorno, estrés, etc.

Se debe tener en cuenta que la tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa corporal. Por el contrario cuando se presenta hipertrofia o aumento de la masa muscular (lo cual aumenta la masa corporal) es lo único que puede incrementar esta tasa.

De manera general, el metabolismo basal se puede calcular de la siguiente manera:

Metabolismo Basal = (Peso Corporal) X (Nivel De Actividad)

Teniendo en cuenta que según el nivel de actividad, un organismo utiliza cierta cantidad de calorías por kilogramo de peso corporal, de la siguiente manera:

Nivel actividad	Ligera	Moderada	Pesada
HOMBRES	31	38	41
MUJERES	30	35	37

Actividad ligera: oficinista, estudiante, ama de casa.     Realiza actividades ligeras como caminar, subir escaleras, cargar cosas no pesadas, se traslada de un lugar a otro.   Pasa mucho tiempo sentado o de pie pero sin mucho movimiento.

Actividad moderada: persona que además de sus actividades diarias realiza una actividad física deportiva a modo de recreación o mejorar su estética corporal.   Realiza ejercicio al menos 3 veces por semana, durante una hora, con un nivel de esfuerzo medio.

Actividad pesada: además de sus actividades diarias tiene un entrenamiento intenso de 6 días a la semana, de al menos 2 horas diarias.  

Los siguientes factores aumentan el metabolismo basal:

*      Mayor masa muscular

*      Mayor superficie corporal total

*      Género masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que las mujeres)

*      Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales frías) ya que el cuerpo utiliza energía para calentarse y mantenerse a una temperatura adecuada para los órganos vitales.

*      Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal)

*      Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberación de hormonas de estrés), ya que el organismo entra en un estado de alerta y protección, se prepara para huir o atacar/defenderse.   

*      Etapas de crecimiento en el ciclo vital.   Un niño utiliza gran cantidad de energía pues se encuentra en una etapa de desarrollo en todos los sistemas de su organismo.

*      Consumo de cafeína o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud.   Ya que el organismo entra en un estado de hiperactividad, lo cual disminuye con el aumento de la tolerancia a estas sustancias)

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